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寧波本地小龍蝦“鮮活”上市 “夜宵網紅”爬上朋友圈

時間:2018-05-08 09:01閱讀:

  中新網浙江新聞4月25日電(記者 李佳赟 通訊員 王國海)一大早,位于浙江省寧波市奉化區松岙鎮羊石山村旁的王邦榮小龍蝦養殖基地,就迎來了絡繹不絕的小龍蝦購買客戶,養殖戶王邦榮不停張羅著,臉上洋溢著笑容說道:“每天要賣掉80斤小龍蝦,都快供不應求了。”

  目前,寧波本地小龍蝦已批量上市,不少人早早地在朋友圈曬起了這一“美食界網紅”。

  今年47歲的王邦榮去年在松岙鎮羊石山村承包了20畝池塘用于養殖小龍蝦。王邦榮介紹,現在上市的小龍蝦都是“隔年蝦”,也就是各個養殖場去年留下來的“種蝦”。“種蝦”指的是去年冬天的越冬蝦,它們的主要任務就是繁殖下一代,它們出洞前,就完成了繁殖任務。因此,當“隔年蝦”出洞時,往往都是“殼中羞澀”,蝦肉一般要少一些。

  王邦榮表示:“等到5月上旬,本地小龍蝦差不多就要大量上市了,那時候口感會更好。想要吃飽滿的小龍蝦,還需要再等等,6、7、8三個月是龍蝦長得最為強壯的時候,也是最好吃的時候。”

  王邦榮提醒道,選購小龍蝦有很多“小訣竅”,在選購時,最好挑選個頭在七錢到一兩二之間的活蝦。其次,要捏一捏蝦肚,選擇肉厚、有彈性的小龍蝦。在烹飪加工前,最好將小龍蝦放在清水里養24小時,使龍蝦吐出臟物。此外,在餐廳吃小龍蝦之前,要觀察小龍蝦的軀體:如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活蝦;如果尾部是直的,說明入鍋之前就已經是死蝦了。(完)

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